旬の野菜

農家 林直悦 春待ちうるい

場所は山形県の村山市
この地は盆地にあり静かな山間にあります。雪が3メートルも降り積もる中ハウスの中で春の息吹、春待ちうるいを栽培しています。一般のうるいはもみがらの中で生育させて芽が吹気出てきたら日を当て葉を緑色にして出荷致します。そうすることによってぬめりと苦味のあるうるいとなります。
林さんの春待ちうるいは根を雪の中より掘り出してハウスの中に入れます。その後日が当たらないように三重の幕をかけます。

自然食ブームで人気上昇中の山菜・春待ちうるい

春待ちうるい

生産者 林さん。

春待ちうるい
暗い中で少しずつ生育したうるいは若干のぬめりと苦味の無い生でも食べられるうるいとなりました。

春待ちうるい

土の中から掘り出してきたウルイの芽。
電熱線を敷いたハウスの中で育てられます。

春待ちうるい
時間をかけて少しずつ大きくなります。

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